Restorāna pasaule nezinātājiem var šķist glītīga, taču tas, kas notiek aiz virtuves durvīm, ne vienmēr ir tik krāšņi. Iesācējiem, lai gan tas, ko mēs redzam no sarunu šovu šefpavāriem, varētu ieteikt citādi, būt par reālu šefpavāru ir neticami smags darbs gan fiziski, gan garīgi.
Daudzos gadījumos viņi stāv uz kājām divpadsmit plus stundas dienā, cītīgi strādājot karstā virtuvē kopā ar pavāriem un trauku mazgājamām mašīnām, lai piegādātu uz galda vislabāko iespējamo gatavo produktu. Lai arī lielākā daļa cilvēku zina, ka virtuves pavāri pavada galvas hončus, pusdienotājiem bieži vien nav ne jausmas, kas patiesībā notiek aizkulisēs. Lūk, kas jums jāzina tieši no pašiem šefpavāriem, par to, kā izvēlēties labāko ēdienkartes priekšmetu, kad ir labi nosūtīt pārtiku atpakaļ uz virtuvi un kā padarīt jebkuru mājās gatavotu ēdienu garšu restorāna kvalitātē. Lai uzzinātu vairāk par faktiem restorānā, skatiet vietni 20 noslēpumi, kurus jūsu viesmīlis jums neteiks .
1 TV šefpavāri nav visi, par kuriem viņi ir saplaisājuši
Shutterstock
Tas, ka viņiem ir pašiem sava izrāde, nenozīmē, ka viņi acīmredzot zina, par ko runā. 'Daudzi pavāri televīzijā pat nezina, kā pareizi turēt nazi,' saka Reddit lietotājs un šefpavārs BookwormJane. 'Daži no viņiem arī ievieto eļļu katliņā ar verdošu ūdeni makaroniem, lai tie nesaliptu. TAS NELIETO tam salipt. Tas, kas patiešām neļauj makaroniem turēties kopā, ir to vārīšana sāļā ūdenī. ” Un, lai uzzinātu vairāk par gatavošanas padomiem, skatiet 10 labākie ēdieni jūsu sirdij .
2 Ja jūsu ēdienā ir kaut kas nepareizs, nosūtiet to atpakaļ
Jā, sūtīšanas atgriešana virtuvē dumja iemesla dēļ ir nepieklājīga, bet, ja jūsu pasūtījumā vai ēdiena gatavošanā ir kaut kas nepareizs? Pavāriem nebūs iebildumu, ja tos nosūtīsit atpakaļ.
'Kā restorāns mēs vēlamies tikai vienu lietu dienas beigās, lai katrs cilvēks, kurš maksā čeku, aiziet no prieka, ka ir samaksājis,' saka šefpavārs un Reddit lietotājs Joshselbase. ' Ja kaut kas jums nepatīk, vismaz kādā Dieva cienīgā vai labākā restorānā, saki kaut ko t o jūsu serveris. Viņam vai viņai ir vajadzīgs jūsu padoms un tāpēc, lai jūs būtu laimīgs. ' Turklāt viņi drīzāk gribētu, lai jūs par restorānu teiktu labus vārdus draugiem un citiem apkārtnes iedzīvotājiem, nevis sliktas lietas. 'Tāpēc nekautrējieties, jebkurš restorāns, kas nav pilnīga izgāztuve, vēlas un vajag laimīgus klientus.' Lai iegūtu vairāk faktu par iecienītāko restorānu, šeit ir 15 noslēpumi, kurus tavs bārmenis tev neteiks.
3 Dažos restorānos virtuve nekad netiek aizvērta
Nē, tas nenozīmē, ka jūs varat veikt pasūtījumu pēc stundām, bet tas nozīmē, ka jums, iespējams, vajadzētu nedaudz atlaist cilvēkus, kas gatavo jūsu ēdienu, jo viņi bieži strādā traki garas dienas. 'Virtuve ir 24 stundas, cilvēki neapzinās, cik daudz gatavošanas masveidā gatavo,' Ešlija Deivisa , pavārs un Copper Pot Seddon īpašnieks Melburnā, Austrālijā stāstīja IEKŠĒJS. 'Mēs bieži gatavojam ēdienu visu nakti, lai neatpaliktu, un pavāri strādā 14 stundas.' Un, lai uzzinātu vairāk par pārtikas produktiem, tie ir 10 labākie ēdieni vairāk nekā 40 smadzenēm .
melnās atraitnes sapņos
4 Tas ir ļoti reti, ja kaut kas bruto notiek ar jūsu ēdienu
Pat ja jūs esat ļoti smirdējis par tā nosūtīšanu atpakaļ. Bet tas notiek reizēm. Kad Pārtikas tīkla žurnāls aptaujāti 100 pavāri, tikai 13 procenti teica, ka ir redzējuši pavāru, kurš darījis kaut ko negaršīgu klienta ēdienam. Sliktākais, kas var notikt? 'Reiz kāds izlaida steiku caur trauku mazgājamo mašīnu pēc tam, kad pusdienotājs to divas reizes nosūtīja atpakaļ,' viens šefpavārs stāstīja magam. 'Ironiski, ka klients toreiz ar to bija apmierināts.' Lūk, lai uzzinātu vairāk par izsmalcinātu maltīšu pasauli Ko labākie šefpavāri patiešām domā par Michelin Stars.
5 Jums labāk ir pasūtīt restorāna pamatēdienus
Ja jūs ēdat apbrīnojamu maltīti, ieteicams turēties pie tā, ko restorāns prot darīt labi. 'Ja tas ir steiku restorāns, es makaronus nepasūtu. Ja tas ir burgeru savienojums, es, iespējams, pasūtīšu burgeru, nevis vistas ietīšanu. saka Reddit lietotājs Budgiejen. 'Nesūtiet virtuvi neprāta dēļ, jo viņi neatceras, kā pagatavot jūsu ēdienu. Un pasūtiet kaut ko tādu, ko viņi labi prot pagatavot. Nevajag iet pa pusgalvu. Jūs par to maksājat. Iegūstiet kaut ko labu. ' Un zināt 19 izsmalcinātas ēdienkartes frāzes, kas jāzina visiem.
6 Nekad nepasūtiet savu steiku labi izdarītu
Acīmredzot pavāriem tas šķiet neticami aizskaroši . Kāpēc? Sadedzinot to kraukšķīgi, jūs nevarat nobaudīt gaļas kvalitāti. Lai uzzinātu vairāk par labāko ēšanu, Tā izskatās Perfekta ēšanas diena .
7 Arī viņiem nepatīk gaidīt ēdienu
Ja jums šķiet, ka jūs sākat aplūkot, cik ilgi jūsu pārtika aizņem, ziniet, ka arī pavāri dod priekšroku tam, ka pārtika tiek pasniegta ātri un efektīvi. 'Pat es pati, kad iegāju restorānā un gaidu pārāk ilgi, esmu kā' Kur ir mans ēdiens? '' Šefpavāra Ņina Klemente stāstīja IEKŠĒJS. 'Un tad es atceros savu darbu, un es esmu kā' Ak, jā, varbūt viņiem beidzās šī konkrētā sastāvdaļa. '
8 slimas dienas nav īsti lieta
Tas nozīmē, ka jūs, iespējams, jau iepriekš esat gatavojis ēdienu, ko pagatavojis slims šefpavārs. 'Šefpavāra būtība ir tāda, ka kādam ir diezgan grūti vienkārši ieiet un ieņemt jūsu vietu, it īpaši, ja esat galvenais šefpavārs,' saka Niall Harbison , bijušais šefpavārs. 'Nopietni, es esmu redzējis pavārus ar visu, sākot no gripas līdz caurejai, gatavojot ēdienu, kalpojot simtiem cilvēku, vienlaikus klusi mirstot.' Yikes.
9 Ir ēdieni, kurus viņi ienīst, kad jūs pasūtāt
Katrā ēdienkartē ir tie grūti sagatavojamie izstrādājumi, un dažreiz virtuves darbinieki slepeni lūdz, lai neviens tos nepasūta. Viens no sliktākajiem? Charcuterie board. 'Ja jūsu ēdienkartē ir no 20 līdz 25 vienumiem un jūsu kafijas galdā ir no 8 līdz 10 sieriem un no 6 līdz 10 gaļas, katras tāfeles sagatavošana prasa pārāk daudz vērtīga laika,' paskaidro Reddit lietotājs Dalebrower. 'Laiki, kad līdz 20/30 dēļiem naktī, kā arī citu ēdienu pagatavošana un ēdiena ideāls laiks vakariņu laikā ir haoss.'
sapņo par grūtniecību ar dvīņu nozīmi
10 Lai iegūtu lieliskas sastāvdaļas, jums nav jāmet tonna skaidras naudas
Shutterstock
Pavāri izvēlas, par ko tērē naudu. 'Labs īkšķis, lai noteiktu, kurām lietām ir vērts tērēt vairāk, ir tas, cik daudz jūs tos apstrādāsiet, pirms tos ēdat.' saka Reddit lietotājs CremeFraichePlz. 'Jo mazāk jūs darāt ar sastāvdaļu, jo vairāk rezultāts ir atkarīgs no tā kvalitātes. Ar laiku, prasmēm un aromātu jūs varat pagatavot daudz lētu / subparu. ”
11 Augstas kvalitātes olīveļļa ir spēļu maiņa
Vai esat kādreiz domājuši, kāda ir atšķirība starp jūsu mājās gatavotiem makaroniem un tiem, kurus iegūstat restorānā? Dažreiz tā ir tikpat vienkārša kā eļļa, kuru izmantojat plāksnes apdarei. 'Iegādājieties augstas kvalitātes olīveļļas pudelē,' Osteria Mozza šefpavārs Nensija Silvertone stāstīja Pārtikas tīkls. 'Tikai neliela lietusgāze patiešām var izcelt picas, mocarellas, makaronu, zivju un gaļas garšu.'
12 Viņiem diezgan daudz vienmēr ir jāstrādā brīvdienās
'Svētku, ģimenes saietu, kāzu un bēru izlaišana, lai nomainītu maiņu uz līnijas, ne vienmēr novērtē ģimeni,' Daniels Holzmans , Ņujorkas kotletes veikala šefpavārs stāstīja Trillists . 'Bet jūsu restorāns ir jūsu ģimene, un tas padara darbu restorānā tik īpašu.' Tāpēc, ja jūs ēdat brīvdienās, esiet īpaši jauks.
13 Iespējams, ka ir labs iemesls, kāpēc jūsu ēdiens prasa tik ilgu laiku
Shutterstock
'Kad es biju pavārs, es ienīstu quesadillas gatavošanu,' saka Reddit lietotājs Dougdahead. 'Mēs tos gatavojām kastrolītēs, un man bija tikai seši degļi, lai visu pagatavotu manā virtuves daļā. Kad ienāca grupas un pasūtīja četrus queosos un dažus citus ēdienus, un es saņēmu kliegt, jo man bija vajadzīgs ilgāks laiks, nekā mums deva 15 minūšu logs. Reizēm mani tracināja. Jā, tos ir viegli izgatavot. Vienkārši viņi aizņem pārāk daudz vietas un rada biļešu rezerves kopijas, kad tās nāk ar ķekariem.
14 Nē, jūs nevarat maksāt par pēdējās minūtes rezervāciju
Shutterstock
Jūs domājat, ka skaidra nauda ir triks, lai tikai dažas dienas iepriekš iegūtu rezervāciju, taču tikai viens no 100 šefpavāriem Pārtikas tīkla žurnāls aptauja teica, ka viņi pieņems naudu par pieprasītu galdu. Ja rodas šaubas, rezervējiet uz priekšu. Un kauli uz augšu visi mūsu lieliskie padomi Izsmalcinātā cilvēka ceļvedis smalkās pusdienās.
15 Viņi arī ēd ātrās ēdināšanas ēdienus
Shutterstock
Pavāriem ir ar pārtiku saistīti vainīgi prieki. 'Es atzīstu Taco Bell septiņslāņu burritus, es atzīstu,' saka Reddit lietotājs un bijušais šefpavārs Trebuchetfight. 'Kaut arī lielākoties slāņi netiek pienācīgi iegūti gareniski, un katra sastāvdaļa ir tikai šķidra pasta. Es nezinu, kāpēc viņi man patīk, jo, ja es uztaisīju tādu burrito, lūdzu, nošaujiet mani.
Es domāju, ka mans vīrs mani krāpj
16 Ir daži priekšmeti, kurus viņi vēlas, lai jūs pasūtāt
Ja šķiet, ka viesmīlis uzstāj, lai jūs pasūtītu noteiktu ēdienu, iespējams, tas viss nav jūsu galvā. In Pārtikas tīkla žurnāls 's aptauja , 95 procenti pavāru teica, ka viņi lūdz savu viesmīli virzīt klientus uz konkrētiem ēdienkartes ēdieniem.
17 Dažreiz mazāk ir vairāk
Shutterstock
Sarežģīti ēdieni ne vienmēr ir labāki, un ēdienkartes dažreiz slēpjas aiz izsmalcinātām garšvielām vai gatavošanas procesiem, lai padarītu viņu ēdienu labāku. 'Dažreiz jums tas jāatstāj mierā,' saka šefpavārs un Reddit lietotājs dukeofbun. 'Tas steiks. Tas zivju gabals. Tas krājums. Tas, ka jūs pastāvīgi pārvietojaties, nenozīmē, ka uzlabojat savu ēdienu. '
18 īpašie piedāvājumi ne vienmēr ir tik īpaši
Bieži vien tie ir tie, kas ātri jāpārdod, pirms tie kļūst slikti. 'Ja jūs esat šefpavārs, ja esat pasūtījis vistas vai zivju ķekaru un ledusskapī ir pārāk daudz laika, tad vispirms jūs domājat tos ievietot, ir īpašā dēlis,' paskaidro Harbisons.
19 Daži ēdienkartes vienumi ir ļoti dārgi
Shutterstock
Bet tas parasti tiek darīts, lai segtu būtisko izdevumu izmaksas, nevis lai jūs norautu. 'Mēs pasniedzam' karsti svaigi ceptus kliņģerus 'par 8,95 ASV dolāriem,' saka Reddit lietotājs Kwyjino 8 . 'Mēs tos iesaldējam. Aptuveni 75 USD par kastīti, 100 par kastīti. Mēs iegūstam 33 pasūtījumus vienā kastē un vienu, ko ēst, kamēr izdomājam matemātiku. 33 pasūtījumi X 8,95 USD = 295,35 USD. Tātad peļņa ir USD 220,35 (atskaitot izmaksas). Tātad ar šo USD 220,35 mēs maksājam elektrību, gāzi, īri, nodokļus, personālu, aprīkojumu utt. ”
20 Viņi bieži gatavo mājās vienkārši
Shutterstock
kā es varu zināt, vai mana sirds ir veselīga?
Pēc garas darba nedēļas pavāri savā brīvajā dienā parasti nevēlas pagatavot kaut ko sarežģītu. Ko tad viņi dara sev? '' Es mājās gatavoju ļoti vienkārši, '' pastāstīja Gilt šefpavārs Džastins Bogle Lasītāja apkopojums . 'Parasti tie ir tikai makaroni vai grilēts steiks ar dārzeņiem.' Mums tas izklausās diezgan lieliski.
Lai uzzinātu vairāk pārsteidzošu noslēpumu par labāko dzīvi, noklikšķiniet šeit lai reģistrētos mūsu BEZMAKSAS ikdienas biļetenam!
