Saskaņā ar vācu miesnieku tradīcijām ir 16 dažādi liellopa gaļas izcirtņi. Saskaņā ar Itāļi , tur ir 19. Franči? Pēriens 29. Bet neatkarīgi no tā, kur jūs pasūtāt savu gaļu - un kādā valodā - kāds liellopu gaļas veids ir tas, kas ir izcirtnis virs pārējā? Ko jūs pasūtāt, ja vēlaties, lai jūsu miesnieks paceltu uzacis un atzītu, ka jā, jūs zināt savas lietas?
Lai to uzzinātu, mēs izsekojām miesnieku Sal Cinquemani no Pino Prime Meat Market, cienījamā karbonādes veikala Ņujorkas Griničas ciematā. (Vietu var atpazīt pēc parādīšanās Krusttēvs: II daļa vai Griničas ciema pāvests .) Cinquemani bez vilcināšanās ir atbilde: 'To sauc par kulotes steiku.'
Coulotte steiks ir brazīliešu griezums, kas ņemts no augšējās muguras gaļas vāciņa - pati par sevi ir pati maigākā un aromātiskākā liellopu daļa. 'Šķiedru izkārtojums ir patiešām jauks,' skaidro Cinquemani. 'Tas nav tik košļājams.' Būtībā viņš saka: 'Tas ir tāpat kā sajaukt Ņujorkas sloksni un angāra steiku.'
Citiem vārdiem sakot, jūs saņemat vislabāko no abām pasaulēm - gaļas gaumīgo sloksnes vīrišķību un lieso angāra maigumu -, nezaudējot ne garšas unci. Kā papildu bonuss tas arī tiek pārdots daudz lētāk nekā daži citi 'eksotiski' izcirtņi visā valstī. Kulotte steiks tiek pārdots vidēji par aptuveni sešiem dolāriem par astoņām uncēm steiks .
Turklāt Cinquemani saka - un tā ir vissvarīgākā daļa - 'Tam ir labs vārds.'
Lai iegūtu vairāk pārsteidzošu padomu, kā dzīvot gudrāk, izskatīties labāk, justies jaunākam un spēlēt grūtāk, sekojiet mums Facebook tagad!
