Ja jūs gatavojat steiku mājās, šeit ir ļoti vienkāršs kontrolsaraksts, kuru būtu gudri ievērot: 1) Marinē gaļu iepriekš pa nakti, 2) vienmēr garšojiet ar sāli un pipariem, 3) atstājiet to stāvēt istabas temperatūrā (pilnīgi nesegta) tieši vienu stundu pirms vārīšanas un 4) pagatavojiet to nē uz sava pagalma grila, bet uz plīts, pirms to beidzat cepeškrāsnī. (Uzticieties mums: vairāk par šo tehniku sk Kā pagatavot steiku mājās kā profesionāli. )
Bet pieņemsim, ka jūsu sarkanā gaļa ir zinātne, un jūs vēlaties padarīt savu lielisko ribu acu vienmērīgu lielāks. Ko jūs vēl varat darīt?
Nu, par to mēs vērsāmies pie neviena cita, kā tikai ar pasaules klases šefpavāru un restorānu Bobiju Flai. Ja vēlaties patiesi paaugstināt savu steiku, viņš iesaka izmēģināt šo dūmu, sāļo berzi un savu Šerija etiķa steika mērci. 'Es mīlu šo recepti, jo man patīk Spānijas garšas,' viņš saka. 'Tā ir viena no manām iecienītākajām valstīm pasaulē.' Lūk, kā to izdarīt:
Bobija Fleja steika berzes sastāvdaļas:
- 3 ēd.k. Spāņu paprika
- 2 tējk. zemes ķimenes
- 2 tējk. sausas sinepes
- 2 tējk. maltas fenheļa sēklas
- 2 tējk. Košera sāls
- 1 tējk. rupji malti melnie pipari
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 4 atkaulotas ribu acis, Ņujorkas steiki vai filejas mignoni (katrs 12 unces)
Instrukcijas:
Sajauciet pirmās sešas sastāvdaļas nelielā traukā, līdz tās ir apvienotas. Abās pusēs suku steikus ar eļļu bagātīgi sezonējiet ar sāli un pipariem. Katra steika vienu pusi berzē ar 1 ēdamk. garšvielu maisījums. Grilējiet steikus, berzējiet ar pusi uz leju, līdz zeltaini brūni (3 līdz 4 minūtes). Pagrieziet steikus un grilējiet 5 līdz 6 minūtes vidēji reti.
Bobija Fleja šerija etiķa steika mērces sastāvdaļas:
- 2 sarkani paprikas, grilēti, mizoti, sēklas un sasmalcināti (vai 6 pikillo pipari, sasmalcināti)
- 1/2 glāze izturēta šerija etiķa
- 3 ēd.k. Dižonas sinepes
- 2 ēd.k. gatavi mārrutki, nosusināti
- 2 ēd.k. mīļā
- 1 ēd.k. melase
- 2 tējk. Vusteršīras mērce
- 1 tējk. košera sāls
- 1/2 tējk. svaigi malti melnie pipari
Instrukcijas:
Apvienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā vai blendera maisījumā līdz viendabīgai masai. Ja maisījums ir pārāk biezs, lai to ielej, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Šo mērci var pagatavot vienu dienu iepriekš un atdzesēt. Pirms pasniegšanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai.
Lai uzzinātu vairāk pārsteidzošu noslēpumu par labāko dzīvi, noklikšķiniet šeit lai reģistrētos mūsu BEZMAKSAS ikdienas biļetenam!
