Mēs visi esam bijuši tur: jums ledusskapī ir kāds steiks un šovakar izlemjat, ka jūs to gatavosit. Bet steiku marināde jūsu grāmatā iekļautās receptes prasa eksotiskas sastāvdaļas, par kurām jūs nekad neesat dzirdējuši, vai kurām būtu nepieciešams papildu ceļojums uz pārtikas preču veikalu. Aizmirsti to visu. Runājot par drausmīgas marinādes izveidošanu, iespējams, ka jums jau ir viss nepieciešamais.
'Labākā marinādes daļa ir tad, kad jūs pats to veidojat no savām virtuves sastāvdaļām,' saka Nikola Mejere, pavārgrāmatu autore un Nibbles by Nic dibinātāja. 'Ja tas Guinness Stout jūsu ledusskapja aizmugurē sauc jūsu vārdu, padomājiet, cik tieši tas būtu garšīgi, ja tas tiktu izliets visā jūsu krūtīs? Vai kečups, kas nav tik slepena sastāvdaļa. Pievienojiet nedaudz brūnā cukura un ielieciet sinepes, un jūs saņemsiet visu laiku labāko mājās gatavoto BBQ mērci. '
kāzu sapnis, kas nozīmē nāvi
Mejere runā no pieredzes - viņas receptē Meet Mr Drunken Brisket Ginesu apvieno ar kečupu, lai radītu kaut ko pārsteidzoši garšīgu. Bet varbūt jūs esat vairāk viegla alus vīrietis vai dodat priekšroku bezalkoholiskajiem dzērieniem. Neatkarīgi no jūsu gaumes, jūs, iespējams, atradīsit apmierinošu un vienkāršu marinādes recepti zemāk. Lai uzzinātu vairāk veidu, kā ēst labāko iespējamo steiku, šeit ir mūsu ceļvedis, kā to izdarīt Pagatavojiet steiku mājās kā profesionāli.
1 viskija marināde
Katra sevi cienoša puiša rīcībā ir viskija pudele, un šī supervienkāršā steiku marināde ir lielisks veids, kā pievienot gaļai papildu sitienu.
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1/2 tase balzamiko etiķa
- 1/2 tase viskija (Jack Daniels, Maker Mark vai Johnny Walker ir laba izvēle)
- 2 tējkarotes olīveļļas
Ko darīt
Bļodā sajauciet šķidrumus. Apvienojiet ar steiku Ziplock maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 1 līdz 3 stundām.
Kad esat gatavs gatavot, izņemiet steiku no ledusskapja. Sildiet 2 tējkarotes olīveļļas uz vidēji augstas grila pannas. Grilējiet steiku apmēram 5 minūtes no abām pusēm, līdz tās viegli sadedzina no abām pusēm.
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Kad tas ir pagatavots līdz vēlamajai gatavībai, sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet.
2 kečupu marināde
Vēl viena sastāvdaļa, kas jums tiek garantēta ledusskapī, ir kečupa pudele. Šis iespaidīgi daudzveidīgais garšviela var pagatavot drausmīgu steiku marinādi gan grilējot, gan gatavojot uz plīts.
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1⁄2 glāze kečupa
- 1⁄2 tasi ūdens
- 1⁄4 glāzes etiķa
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1⁄2 glāze sīpola
- 1 tējkarote cukura
- 1⁄2 tējkarotes sausu sinepju
- 3⁄4 tējkarotes sāls
- 1⁄4 tējkarotes maltu piparu
Ko darīt
Bļodā sajauc kečupu, ūdeni, etiķi, Vorčesteršīras mērci, cukuru un sinepes. Sīki sagrieziet sīpolus kubiņos un pievienojiet to traukā, maisot, līdz tie pilnībā samaisa. Ievietojiet steikus seklā stikla vārīšanas traukā un uz augšu ielejiet marinādi. Liek ledusskapī un marinē 8 stundas (vai vēl labāk - uz nakti).
Kad esat gatavs gatavot, izņemiet steikus no ledusskapja. Sildiet 2 tējkarotes olīveļļas uz vidēji augstas grila pannas. Grilējiet steiku apmēram 5 minūtes no abām pusēm, līdz tās viegli sadedzina no abām pusēm.
Kamēr gatavojas steiks, atsevišķā mazā katlā ielej marinādi un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet līdz diezgan biezai. Izmantojiet samazinātu marinādi kā steiku vai kā mērci, kas tiek pasniegta sānos.
3 tumšā alus marināde
Ja jūsu ledusskapī ir pudele brūna alus vai dzintara, tas to lieliski izmanto. Riekstu un karameļu garša lieliski papildina gaļu, labi apvienojot to ar receptē iekļauto brūno cukuru un sojas mērci.
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1 glāze tumšā alus
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 4 ēdamkarotes brūnā cukura
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
Ko darīt
Bļodā sajauciet alu, sojas mērci un brūno cukuru. Ievietojiet steikus seklā stikla vārīšanas traukā un pārlejiet tiem marinādi. Liek ledusskapī uz 1 līdz 3 stundām.
Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet grilu lielam siltumam.
Noņemiet steikus no marinādes. Steiku pārkaisa ar ķiploku pulveri, kā arī sāli un pipariem katrā pusē. Katliņā ielej marinādi un uzvāra, vārot vairākas minūtes, līdz šķidrums ir nedaudz samazinājies.
Viegli ieeļļojiet grila restes. Grila steiki 5–7 minūtes no katras puses (atkarībā no vēlamā gatavības līmeņa). Pabeidzot grilēšanu, izcepiet steikus ar samazinātu marinādi. Šķēle un pasniedz.
Ja jūs vairāk domājat par vieglāku alu, arī tas var darboties labi. Šī marināde ir nedaudz vieglāka un pikantāka ar citrusaugļu zemūdens strāvu, un tā darbojas arī ar vistu, kā arī ar steiku (bet šī apkopojuma nolūkos mēs pielīmējam liellopa gaļu).4 Heineken marināde
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1 tases Heineken alus
- 1/2 tase sojas mērces
- 2 ēdamkarotes malto zaļo sīpolu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1⁄2 tējkarotes kaltēta timiāna
- 2 ēdamkarotes Tabasco mērces
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
Ko darīt
Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas traukā, maisot līdz pilnīgai samaisīšanai. Seklā stikla cepšanas traukā vai maisiņā Ziploc apvienojiet marinādi un steiku. Liek ledusskapī uz 1 līdz 3 stundām.
Noņemiet steikus no marinādes. Katliņā ielej marinādi un uzvāra, vārot vairākas minūtes, līdz šķidrums ir nedaudz samazinājies.
Viegli ieeļļojiet grila restes. Grila steiki apmēram 5 minūtes katrā pusē (atkarībā no vēlamā gatavības līmeņa). Pabeidzot grilēšanu, izcepiet steikus ar samazinātu marinādi. Šķēle un pasniedz.
5 7-up marināde
Tiem, kas ir daļēji bezalkoholiskie dzērieni pie viskija un alus, 7-Up gāzētais, citrona-laima aromāts ir pārsteidzoši garšīgs pamats gaišākai steiku marinādei. Ingvers un ķiploki piešķir tam nedaudz lielāku sarežģītību.
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1 glāze 7 reizes
- 1/2 tase sojas mērces
- 1/2 tase olīveļļas
- 1 tējkarote svaiga ingvera, sarīvēta
- 1 tējkarote ķiploku, sasmalcināta
Ko darīt
Bļodā sajauciet visas steiku marinādes sastāvdaļas. Kombinējiet ar steiku Ziploc maisiņā vai stikla cepšanas traukā. Liek ledusskapī un marinē no vienas stundas līdz naktij.
Kad esat gatavs gatavot, izņemiet steikus no ledusskapja. Sildiet 2 tējkarotes olīveļļas uz vidēji augstas grila pannas.
Grilējiet steiku apmēram 5 minūtes no abām pusēm, līdz tās viegli sadedzina no abām pusēm, līdz tās ir jūsu vēlamajā gatavības pakāpē. Šķēle un pasniedz.
6 kafijas anšo steiku berzēt no LongHorn steiku nama
Šī recepte nāk no Jens Dahlmann, korporācijas šefpavāra un LongHorn Steakhouse kulinārijas attīstības viceprezidenta. Lai gan tas ir berzēšana, nevis marināde, tas ir lielisks variants tiem, kas gatavo mājās, kuriem nav laika skriet uz veikalu (vai kādu no LongHorn 480 vietām).
Ko tev vajag
- 1/2 tase maltu kafijas pupiņu
- 1/2 glāze sāls
- 1/4 glāzes cukura
- 2 anšo čili tējkarotes
- 2 tējkarotes melno piparu
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
Ko darīt
Visas sausās sastāvdaļas sajauc kopā, vēlams, izmantojot putotāju. Ievietojiet hermētiskā traukā un uzglabājiet istabas temperatūrā.
Pirms likšanas uz grila, bagātīgi apkaisa steiku.
Katru 2 līdz 3 minūtes pagrieziet steiku ceturtdaļās, lai novērstu kafijas un cukura sadedzināšanu vai rūgtumu berzē.
7 citronu un sojas marināde
Šeit ir vēl viena ļoti vienkārša steiku marinādes recepte ar nedaudzām sastāvdaļām, bet ar lielu garšu. Šim nolūkam tiek izmantota citronu un sojas mērces garša - citrusaugļu, sulīgs aromāts, kas, gatavojot ēdienu, ļaus mutei padzirdīt. Tas ir arī universāls, labi darbojas ar zivīm un vistu, kā arī ar steiku.
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1/3 tase svaigi spiestas citrona sulas
- 1/3 tase sojas mērces
- 1/3 tase olīveļļas
Ko darīt
Bļodā sajauciet visas sastāvdaļas kopā un apvienojiet ar steiku seklā stikla cepšanas traukā. Liek ledusskapī un ļauj marinēties 1 līdz 3 stundas.
Kad esat gatavs gatavot, izņemiet steikus no ledusskapja. Sildiet 2 tējkarotes olīveļļas uz vidēji augstas grila pannas.
Grilējiet steiku apmēram 5 minūtes no abām pusēm, līdz tās viegli sadedzina no abām pusēm, līdz tās ir jūsu vēlamajā gatavības pakāpē. Šķēle un pasniedz.
8 dzelteno sinepju marināde
Labi, dzeltenās sinepes ir tikai neliela daļa no šīs receptes (kas satur tikai apmēram piekto daļu no visas marinādes), taču tās aromāts dod nozīmīgo lielu stimulu. It īpaši, ja to apvieno ar Vorčesteršīras mērci un ķiplokiem, vienkāršā sinepju garša pēkšņi pārvēršas par kaut ko diezgan iespaidīgu.
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1/4 glāzes dzeltenās sinepes
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/4 tase Vorčesteršīras mērces
- 1/4 tase balzamiko etiķa
- 1/4 tase sojas mērces
- 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
Ko darīt
Bļodā sajauciet visas sastāvdaļas kopā un apvienojiet ar steiku seklā stikla cepšanas traukā. Liek ledusskapī un marinē no 2 stundām līdz naktij.
Kad esat gatavs gatavot, izņemiet steikus no ledusskapja. Sildiet 2 tējkarotes olīveļļas uz vidēji augstas grila pannas.
Grilējiet steiku apmēram 5 minūtes no abām pusēm, līdz tās viegli sadedzina no abām pusēm, līdz tās ir jūsu vēlamajā gatavības pakāpē. Šķēle un pasniedz.
9 Dižonas sinepju marināde
Ja vēlaties sinepes ar nedaudz vairāk deguna blakusdobumu attīrīšanas garšvielām, šī ir laba marināde, kuru varat salikt bez nepieciešamības iegādāties vairāk sastāvdaļu nekā cepure, kas, iespējams, jau atrodas ap māju. Ķiploki un sīpoli lieliski noapaļo Dižonas garšu, padarot jūsu steiku patiešām garšu kā kaut ko īpašu.
Ko tev vajag
- 16 unces svārki vai steika ar pakaramo
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
- 1 tējkarote ķiploku, sasmalcināta
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
Ko darīt
Apvienojiet sinepes, ķiplokus un sīpolu pulveri traukā, kārtīgi samaisot. Pievieno etiķi, sojas mērci, olīveļļu un Vorčesteršīras mērci. Ziploc maisiņā vai seklā stikla cepšanas traukā ielieciet steikus un pārlejiet marinādi virsū. Marinē nakti.
Kad esat gatavs gatavot, izņemiet steikus no ledusskapja un pievienojiet olīveļļu pannā, pārvēršot siltumu līdz vidēji augstam. Noņemiet steikus no marinādes un vāriet 3 līdz 5 minūtes katrā pusē, atkarībā no vēlamā gatavības līmeņa.
Izņem no pannas un pasniedz.
10 Tobasko mērces marināde
Pastāv lielas izredzes, ka jūsu skapī ir pudele Tabasco mērces, un šī recepte nāk tieši no labajiem ļaudīm karstā mērces uzņēmumā.
Ko tev vajag
- 1 liellopa gaļas steiks bez kauliem, apmēram 1 mārciņa
- 2 tējkarotes Tabasco mērces
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes timiāna lapas
- 1/8 tējkarotes zemes piparu
Ko darīt
Maisīšanas traukā sajauciet Tabasko mērci, sāli, ķiploku pulveri, timiānu un smaržīgos piparus. Ievietojiet steiku cepšanas traukā, izmantojot karotes aizmuguri, lai abas puses pārklātu ar marinādi. Atdzesējiet ledusskapī no 1 stundas līdz naktij. vismaz 1 stundu vai nakti.
Kad esat gatavs gatavot, noņemiet ledusskapi un uzkarsējiet grilu vai broileru.
Novietojiet steiku uz grila vai broileru pannas un vāriet 4–5 minūtes katrā pusē, līdz tas sasniedz vēlamo gatavību.
Nākamais, steiku cienītāji, apskatiet mūsu sarakstu 50 labākie steiku restorāni Amerikā.
