Tātad, jūs esat uzplaukuši kulinārijas pilngadībā un beidzot iegādājāties nažus, kas ir pelnījuši regulāru asināšanu. Tagad jums vienkārši jāizdomā, kā to izdarīt, nezaudējot pirkstu.
Ja esat ieguldījis ievērojamu naudu savos jaunajos asmeņos, iespējams, ka nažu asināšana ir pieejama jūsu iegādes vietā. Tomēr, ja vēlaties to izdarīt pats, ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, lai nodrošinātu, ka jūs to darāt droši.
Pirmkārt, pirms iedziļināties pašā asināšanas procesā, veiciet labu apkopi. Tas nozīmē, ka jāizmanto pareiza nažu glabātuve, piemēram, magnētiska josla vai koka bloks, nevis jāļauj nažiem klangāt nepaklausīgā nažu atvilktnē. Ja jūsu naži atvilktnē atsitīsies viens pret otru, to asmeņi kļūs vieglāk blāvi, padarot tos mazāk drošus un intensīvākus apkopes darbus.
Pirms lietojat savu nazi, vispirms dodiet tam dažus zvēlienus pret slīpēšanas tēraudu, lai pārliecinātos, ka mala ir “taisnība”, vai taisni izlīdzināta, nevis smalki izliekta pret centru. Tas ir svarīgi, jo gandrīz neredzama līkne lāpstiņā var iemācīt iesācējiem pavāriem domāt, ka viņu nazis ir blāvs un pārāk bieži asināms. Ja jums ir laiks, katru reizi, pirms gatavojat, dodiet savam nazim šķērsojumu caur slīpēšanas tēraudu.
Tagad, lai ķertos pie nopietna biznesa - nažu asināšana.
Veicot pienācīgu apkopi, nažu asināšana ir nepieciešama tikai divas līdz trīs reizes gadā. Pārāk bieži asinot nazi, jūs faktiski varat sasist metālu, samazinot asmeņa kalpošanas laiku. Trīs visizplatītākās iespējas, no kurām izvēlēties, ir mehāniskais asinātājs, manuālais asināmais un asakmens. Kakla kulinārijas pasaulē ir visvairāk cienīta ar savu precizitāti. Tā ir arī metode, kurai visvairāk nepieciešama pavadoša drošības lekcija.
Ja izvēlēsities iet pa balto akmeni, jums būs nepieciešami pareizie instrumenti, ieskaitot akmeni ar atbilstošu putraimu daudzumu katrā pusē. Parasti akmeņiem ir rupja puse faktiskai asmens asināšanai un smalkāka puse pulēšanai. Jebkurš kulinārijas veikals var palīdzēt novirzīt jūs uz atbilstošo veida akmeni asmenim, kuru cerat asināt. Pirms lietošanas pārbaudiet akmens ražotāja specifikācijas, lai noteiktu, cik ilgi to vajadzētu iemērc, un noteikti notīriet to ar ūdeni. Izmantojot uz eļļas balstītus putekļsūcēju tīrīšanas līdzekļus, mazi un noskaloti tērauda gabali var pielipt gan akmenim, gan jūsu asmenim, laika gaitā to notrulinot.
Pēc tam novietojiet gumijas paklāju zem akmens, lai nodrošinātu, ka tas neslīd, kamēr jūs to lietojat. Izmantojot savu dominējošo roku, lai satvertu rokturi, turiet nazi horizontāli virs akmens 15 līdz 20 grādu leņķī. Vienmērīgi novietojiet otru roku asmeņa augšpusē, uzmanīgi pieliekot vienmērīgu spiedienu, kad jūs virzāt naža malu pa zobakmeni. Veiciet jebkur no sešiem līdz 25 gājieniem katrā pusē, biežāk mainot sānus, tuvojoties vēlamajam asumam.
Kad esat pabeidzis, noteikti vēlreiz apmeklējiet šo slīpēšanas tēraudu, lai pabeigtu darbu. Vissvarīgākais ir atcerēties to: atslēga, lai sevi pasargātu, ir gludu, lēnu, vienmērīgu gājienu lietošana un pirkstu turēšana, kuru turat sasmalcināto priekšmetu, fiksētā stāvoklī, kamēr asmens kustas.
Kā dzirdēsiet atbalsu daudzu šefpavāra virtuvēs, asais nazis ir drošs nazis. Atpūtieties mierīgi, zinot, ka ne tikai esat pabeidzis asināšanas procesu, bet arī to, ka vairākus mēnešus esat padarījis savu virtuvi par drošāku vietu.
Lai uzzinātu vairāk pārsteidzošu noslēpumu par labāko dzīvi, noklikšķiniet šeit lai reģistrētos mūsu BEZMAKSAS ikdienas biļetenam !
